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Bresaola d'oca

La bresaola d'oca viene prodotta con la parte più nobile dell'oca: il petto. Disossato senza sfresature, salato e messo a stagionare per poi essere insaccato in una pellicola speciale affinchè prenda la forma cilindrica per facilitare l'affettatura con l'affettatrice.
Le pezzature variano dai 250 ai 350 gr per le mezze bresaole, dai 700 ai 900 gr per quelle intere.
Confezionata sotto vuoto cryovac, deve essere consumata preferibilmente entro 90 giorni.