Prodotto con i fegatini d'oca miscelato con il grasso di maiale, insaccato in budelle naturali e cotto a bagno maria. Il fegato d'oca conferisce a questo salume una morbidezza e delicatezza paragonabile al patè.
Le pezzature variano dai 0,5 a circa 1 Kg.
Confezionato sotto vuoto cryovac, deve essere consumato preferibilmente entro 90 giorni dalla data di produzione.

Novità: ora produciamo anche il salame di fegato d'oca cotto al tartufo nero di Norcia, per renderlo ancora più prelibato ed esclusivo.